スープが無い時！簡単 自家製醤油ラーメンの作り方

市販の3玉ラーメンを買ってきた時に、麺の量が足りなくて、追加で麺だけを買うこともありますよね。

そんな時、追加した麺だけのラーメンってスープが無くて、いつまでも冷蔵庫に眠っていることはありませんか？

夜に小腹が空いたとき、また、飲んだ後の〆の一杯。ラーメンは、私達にとって身近な食べ物。いつでも手軽に食べれたら最高ですよね。

今日は、自家製醤油ラーメンスープを簡単に作る方法です。





スープの作り方

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自家製ラーメンスープを、簡単に作る方法です。

どんぶり一杯のお湯、800ｍｌに対して、

・めんつゆ５０ｍｌ
・鶏ガラスープの素、大さじ１
・塩、醤油、ショウガ、ニンニク、小さじ１

以上でベースの味が出来ます。

その後、脂身のコクを出すために、豚バラを投入。無ければ、ごま油で代用も可能ですが、豚バラの方が旨味が良い。あれば鶏油なども使えるが、鶏油を常駐させている家は、少ないだろう。

甘味の広がりを追加したい場合は、オイスターソースを大さじ１加えると良いが、筆者は入れない。

ラーメンは、出汁と醤油と脂のバランスだと思うので、油はヘルシーを考えず使ってもらいたい。





旨味の出し方

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ラーメンには、うま味が必要。これは、インスタントの袋麺などにも代用できる。旨味素材を追加することで、本格的なラーメンの味に近づく。

今回、鰹節ベースのめんつゆを使用しているので、魚介系の醤油味に、旨味をプラスする方法を。

・醤油ラーメンのうま味は、昆布やだしの素、ワカメを追加する。

グルタミン酸とイノシン酸の効果。と言われる効果なのだが、よくわからない。ただ、上記をプラスすると、旨味が増すのは確かだ。





美味いラーメンは、自家製

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自分で作ったラーメンは、美味いです。麺だけが冷蔵庫に余っていたら、挑戦してみて下さい。

あ、麺をゆでるとドロドロの水になりますので、麺は別鍋で茹でて下さいね。

なるべく大きな鍋で、お湯を沸騰させ、強火で麺を躍らせるように茹でると、すごく美味い麺になりますよ。

今日は、自家製簡単ラーメンのお話でした。